Kimjang: muối kim chi mùa đông

Được dịch từ bản gốc tiếng Hàn.

Công thức kim chi Kimjang

Công thức kim chi Kimjang không bị mùi mắm (jeotgal)

Ở Hàn Quốc, cứ đến mùa đông là có một câu chào tự nhiên bật ra..

Không phải kiểu “Ăn cơm chưa?” đâu ^^ hihi　mà là câu chào mang tính mùa vụ của “mùa đông” hehe

Chắc là câu các cô, các dì hay dùng hơn hehe — “Muối kim chi chưa?” Khi nào muối? Muối mấy cây cải?

Dùng cải thảo muối sẵn à? Vậy làm mấy ký? Nhà chồng hay nhà ngoại làm cho à? Sướng thế? hahaha　Chỉ với những câu chào như vậy thôi mà mỗi lần gặp nhau là 20 phút trôi vèo..

Mọi người có tự muối kim chi Kimjang ở nhà không?

Dạo này hầu hết mọi người mua trên các trang bán hàng online, còn ai không yên tâm thì nếu xung quanh có người muối kim chi ngon sẽ gửi chút tiền công rồi nhờ họ làm giúp và mang kim chi Kimjang về.. Gần đây tôi nghe người quen kể, có một trang trại ở dưới tỉnh chuẩn bị sẵn cả phần nhân kim chi, khách đến chỉ việc nhồi đúng số lượng mình muốn mang về rồi tự đóng gói — gọi là một dịch vụ như vậy được không nhỉ?

Dù sao thì nghe nói cũng có những người bán theo cách đó.. Tiếng lành đồn xa đến mức không đặt trước thì không mua được. Truyền miệng đúng là lợi hại.. Và tôi cũng thấy chủ tiệm thật giỏi khi ngay từ đầu đã nghĩ ra cách kinh doanh như thế.

Tôi đọc được trên một bài báo rằng hơn 60% các bà nội trợ không tự muối kim chi mùa đông.. Đọc xong tôi thật sự giật mình.. Ngạc nhiên hơn nữa là ngay cả các bà nội trợ trên 60 tuổi — với kinh nghiệm đó thì chắc nhắm mắt một tay cũng muối được — cũng mua về ăn.. Ừm…　hóa ra nhiều người không tự làm hơn mình tưởng..　Thảo nào nghề bán kim chi lại ăn nên làm ra..　Tôi nhớ lúc đó mình đã rất ngạc nhiên hehe

Các bạn hàng xóm của tôi có tự muối kim chi Kimjang, à không, kim chi nói chung không? Hay đã thử rồi thất bại nên mua về ăn? Kim chi mỗi tỉnh, mỗi vùng, mỗi nhà một vị khác nhau, nên cuối cùng ai cũng tìm ra công thức hợp với khẩu vị của mình.. Mùa đông chỉ cần có kim chi thì dù không có món phụ nào đặc biệt cũng thấy chắc bụng! Hihi. Câu này xưa rồi nhỉ?

Dạo này K-kimchi đang bùng nổ ở nước ngoài, không biết mọi người có ăn kim chi nhiều không? Nếu bạn tự muối để ăn thì cùng chia sẻ công thức nhé!

Tôi năm nào cũng tự muối kim chi Kimjang, và tôi cũng sẽ công khai công thức của mình!! ^^

Cảm ơn bạn hôm nay cũng đã đọc bài viết lan man của tôi ^^ Xin cúi chào!